Benoist Schaal est biologiste du comportement au CNRS. Il a dirigé de 2001 à 2009 le Centre des sciences du goût à Dijon, unité mixte du CNRS et de l’Université de Bourgogne. Il anime actuellement l’équipe d’éthologie et de psychologie cognitive au sein de ce même centre.

Bibliographie
Schaal, B., Marlier, L., & Soussignan, R., (2000). Human foetuses learn odours from their pregnant mother’s diet. Chemical Senses, 25: 729-737.
Schaal, B., & Soussignan, R., (2008) L’enfant face aux aliments : d’avant-goûts en préférences en programmations. Enfance, 3 : 213-218.
Schaal, B., Ferdenzi, C., & Wathelet, O., (Dir.) (2013) Odeurs et émotions. Le nez a ses raisons… Dijon : Éditions universitaires de Dijon.