Sentons le goût !
À partir du moment où nous savons que ce que nous appelons le « goût » d’un aliment est essentiellement une question d’odeur, plonger dans l’olfaction apparaît essentiel. Nos sens s’entremêlent et s’intriquent dans un jeu de relais biochimiques permettant le traitement des différents messages reçus, un traitement notamment cérébral. Maintes questions se posent alors pour comprendre les enjeux, le rôle et les influences de l’odorat.
Vidéo de 79 mn (français)
